腸内フローラの研究と機能性食品
腸 内 細 菌 学 雑 誌 15: 57-89, 2002
東京大学名誉教授 光 岡 知 足
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https://www.jstage.jst.go.jp/article/jim1997/15/2/15_2_57/_pdf/-char/ja
【要 旨】20世 紀後 半,腸 内 フ ロー ラの研 究 は飛躍 的 に進展 した.
す な わち,腸 内 フ ロー ラの検 索 ・培養 法 の開発 に始 ま り,腸 内嫌気 性菌 の菌 種 の分類 ・同定 法 が確立 され,多 くの微生物 生 態学 的知見 が集 積 し,腸 内 フロー ラは宿主 の健康 に有利 に も不 利 に も働 き,腸 内 に有 害菌 が優勢 に存 在 す ると,
究 極的 に は宿 主 の病 的状態 を惹 き起 こ し,一生 の間 には種 々の疾 病 の原 因 ともな る ことが 明 らか にされ た.一 方,有 用菌 の存在 は大 腸 内の効 果的 な掃 除役 を果 た し,腸 内 に有 用菌 優勢 有害 菌劣 勢 の フロー ラバ ラ ンスを維持 す る ことは疾病 予防,健 康維 持 ・増進 につ なが るこ とが明 らか に され た.
こ の発 見が きっか け とな り,機 能性 食 品の考 え方 が生 まれ た.機 能 性食 品 は,ス トレス,食欲,吸 収 な どの体調 を改善,ア レル ギ ー低 減化,免 疫賦活 な どの生 体防 御,下 痢,便 秘,癌,高 脂 血症,高 血圧,糖尿病 な どの疾病 予 防 と回復,免 疫刺 激,変 異原 作用,発 癌,老 化抑 制,生 体酸 化,腸 内腐 敗 な どの抑制 を通 して老化遅延 に作 用す る.
本 講 演 で は,こ れ までの腸 内 フ ロー ラ研究 の進 展 とそれ が機能 性食 品 の開発 に どの よ うに反 映 して い ったか につ いて,わ れ われ の研究 を 中心 に述 べ,次 いで,今 後,機 能 性食 品 は どのよ うに発展 して い くか につ いて考察 を加 えた い.
